Son Dakika

Dünya çapında yaz içecekleri

Reklam

Sıcaklıklar sıcak olduğunda, dünyanın dört bir yanındaki insanlar, terleyen vücutlarını içeriden yenilemek için serin susuzluk gidericilere ihtiyaç duyarlar. Hemen hemen her ülkenin hazır bir içeriden ipucu vardır. Bazı içecekler gelenek, bazıları ise sadece trend bir içecek haline geliyor. Otlar, infüzyonlar, mor soda ve reçine macunu arasında dünya çapında bir yaz gezisi.

Tayland: Buzlu çay Cha Yen, Thais’nin damak tadına çok uygun – yani oldukça tatlı ve yıl boyunca sıcak havalarda hala çok ferahlatıcı. Ünlü soğuk içecek, Bangkok’tan Phuket’e her köşede mevcuttur. Renk açık: Thai Ice Tea güneşli portakal renginde parlıyor. İlk olarak, yıldız anason, kakule, demirhindi veya portakal çiçeği suyu gibi baharatlarla rafine edilmiş bardağa güçlü demlenmiş bir siyah çay dökülür. Bu, içeceğe benzersiz bir dokunuş verir. Çay daha sonra iyi bir miktar şeker ve şekerli yoğunlaştırılmış süt ile karıştırılır ve kırılmış buzlu bir bardağa dökülür. Kremsilik, baharatlı aromalar ve tatlılığın mükemmel dengesi ile canlandırıcı karışım sadece yerlilere değil turistlere de ilham veriyor.

Tayland’da çarpıcı bir renge sahip başka bir içecek daha var: Butterfly Pea Soda. Modaya uygun içecek, baştan çıkarıcı mor-mavi tonlarında parlıyor ve “Clitoria ternatea” bitkisinin (kelebek bezelyesi) çiçeklerinden yapılıyor. Diğer şeylerin yanı sıra sakinleştirici bir etkiye sahip olduğu söylenir, ancak başka sağlık yararları da olduğu söylenir. Güneydoğu Asya’da yemeklerde ve içeceklerde yaygın olarak kullanılır. Soda olarak Butterfly Bezelye bitkisel notaları ile son derece ferahlatıcıdır.

Yeni Zelanda: Limon ve Paeroa veya kısaca L&P, “Yeni Zelanda’da Dünyaca Ünlüdür”. Bu, 1907’de icat edilen, dünyanın diğer ucundan içki için akıllı reklam sloganıdır. Kuzey Adası’ndaki küçük Paeroa kasabasından limon suyu ve köpüklü maden suyu ile yapılır. Suyun kendine has bir tadı vardır, narenciye notası ile birlikte tatlı ve ekşi arasında mükemmel bir denge vardır. Sarı baskılı kahverengi bir şişede gelen L&P, alkollü karışık içecekler için de kullanılıyor. Paeroa’da, ünlü şişenin bir kopyası şeklinde, kült karışımına yedi metre yüksekliğinde bir anıt bile adanmıştı. “Yeni Zelanda’da dünyaca ünlü” reklam sloganı, bu arada, küçük Pasifik eyaletinde her yerde yaygın olan ama dünyanın geri kalanı için hiçbir şey ifade etmeyen şeyler için bir özdeyiş haline geldi.

Güney Afrika: Cape Town’un turizm metropolünde, yerel botaniklerle aşılanmış kokteyller bu sezon trend oluyor. Bir klasik, yerel olarak yapılmış vermut ile sarsılmış ekşi bir brendi kokteyli olan Masa Dağı’dır. Ayrıca nane, kakule, limon suyu, portakal acıları, rooibos şurubu ve Afrika Burnu’na özgü çalılar olan fynbos yapraklarının ekşi infüzyonu da vardır. İçecek, Masa Dağı’ndaki bulutları simgeleyen köpük kapakla servis edilir ve yenilebilir kır çiçekleri ile süslenir. Gün batımının tadını çıkarırken Table Mountain’ı hayranlıkla izleyebileceğiniz Cause Effect kokteyl barında barmen olan Michael Tonderai, “Yerli bitkilerin aromaları sadece fynbos değil, aynı zamanda domuz pastırması, mürver çiçeği ve knapweed de göz dolduruyor” diyor.

Yunanistan: Denizaltı (Yunanca: ypovríchio) denilince, Atina’dan Dedeağaç’a kadar yemek severlerin aklına ilk olarak bir tatlı kaşığıyla buz gibi suya batırılan yapışkan sakız gelir. Çiğnenebilir hamur için sadece Sakız adasında yetişen sakız ağacının reçinesi ile şeker ve vanilya karıştırılır. Reçine oldukça kendine özgü – reçineli – bir tada sahiptir. Her Yunan büyükanne, torunlarını karışımla nasıl mutlu edeceğini bilir. Mastik kütlesi soğuk suda karıştırıldığında yavaş yavaş çözülür – ancak bazı tatlı dişçiler macunu doğrudan kaşıktan yalar ve ardından Yunan yaz sıcağında kendilerini yenilemek için soğuk suyu içerler.

İsrail: İsrailliler sıcak yaz günlerinde gazoz gazozunu içmeyi severler. Tel Aviv’de geleneksel meyve limonatasının özellikle modaya uygun bir versiyonu vardır: fermente meyve taze otlar, buz, maden suyu ve baharatlarla karıştırılır. Benny Briga’nın şehrin güneyindeki Levinsky Markt’taki ikonik büfesinde her içecek eşsiz bir karışım. İçeceğin tadı, fermente edilmiş çay içeceği Kombucha’yı biraz andırıyor. Ancak Tel Aviv Gazoz’u özel kılan şey, onu bir buket gibi süsleyen güzel çiçek aranjmanları ve taze otlar – sanki sosyal medyada etkileyici fotoğraflar için yapılmış gibi.

İspanya: Ortalama bir Alman tatilci, ister Mallorca’da ister Madrid’de olsun, sıcak yaz günlerinde neredeyse her zaman soğuk bir bira veya sangria sipariş eder. Tinto de Verano – ya da kırmızı yaz şarabı – en az İspanyolların kendileri kadar popüler. İçeceğin yaklaşık 100 yıl önce Endülüs’teki Cordoba’da icat edildiği söyleniyor. Karışım sadece daha ferahlatıcı olmakla kalmaz, aynı zamanda ısıda seyreltilmemiş şaraba göre daha tolere edilebilir. Yemek tarifi? Çok basit: yarı kırmızı şarap ve yarı köpüklü limonata. Biraz limon veya portakal dilimleri, buz küpleri – işte bu kadar! Sangría’dan farkı: Bu genellikle meyve, meyve suyu ve genellikle diğer alkollerle hazırlanır ve çok daha tatlıdır.

Filipinler: Ada devletinin en ünlü ve en renkli tatlısı da bir içecek: halo-halo, Almanca’da mix-mix kadar. Hazırlamak için muz veya hindistancevizi şeritleri, şekerlenmiş maş veya barbunya fasulyesi ve kırmızı ve yeşil jöle parçaları gibi tatlandırılmış meyveler traşlanmış buzla kaplanır. Hepsi yoğunlaştırılmış sütle kaplanır ve leche börek (krem karamelin Filipinli versiyonu) veya mor yam aromalı dondurma ile doldurulur ve kızarmış bebek pirinci serpilir. Sonra ihtişam bozulur ve her şey birbirine karışır (dolayısıyla adı). Koyu sıvı içilir, meyveler ve fasulye kaşıkla alınır. Malzemeler farklı bölgelerde farklılık gösterir.

Hindistan: Şeker kamışı suyu, sıcaklıkların şu anda 40 derecenin üzerinde olduğu Hindistan’da çok popüler. Diğer Asya ülkelerindeki birçok insan da yeşil suyu takdir ediyor. Satıcıların yerinde hazırladığı yol kenarlarında her yerde bulabilirsiniz. Şeker kamışını dizel motorlu bir makineden geçirip limon, zencefil, biraz tuz ve buzla karıştırıyorlar. Buz genellikle tamamen hijyenik değildir, ancak içeceği daha da ferahlatır. Satıcı Salman Khan, başkent Yeni Delhi’de bir bardağın yaklaşık 10 ila 40 sente mal olduğunu söylüyor. Daha sonra kalan şeker kamışını çiftliklere satar ve sonunda inekleri ve diğer hayvanları orada yerler.

Tunus: Sıcak yaz aylarında, tatlı ve biraz acı geleneksel içecek her köşede bulunur: citronnade. Limonata sadece susuzluğu etkili bir şekilde gidermekle kalmaz, birçok hayran da sağlığa olan faydalarına yemin eder. Tunuslular, Citronnade’nin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini, kan basıncını düşürdüğünü ve sindirimi düzenlediğini söylüyor. Bazı insanlar bulutlu sarı içeceğin de bir zayıflama ürünü olduğuna yemin ediyor. Ancak saf limon, kabuğu ve durgun sudan oluşan içeceğin içinde şeker de var. Üretim söz konusu olduğunda, ülkede iki kamp var: bazıları limon karışımını önceden pişiriyor, bazıları yapmıyor. Soğutulmuş olarak tüketilen süzülmüş içeceği birkaç nane yaprağı veya badem rafine eder.

İsviçre: İsviçreliler susuzluklarını giderirken Rivella’ya başvururlar. Gazlı limonata gizli ulusal içecek olarak kabul edilir. Narenciye benzeri, nektarin, kayısı ve biraz ceviz notaları ile – bir şarap tadımcısı bir reklamda aromayı böyle tanımlar. Tarif gizli, orijinal içki 70 yıl önce aile şirketi kurulduğundan beri değişmedi. Artık daha az şekerli veya meyveli aromalı çeşitler var. Sadece şu kadarı biliniyor: Rivella süt serumu bazında yapılır. Kültür bilimci Walter Leimgruber, başarının sırrı hakkında şunları söylüyor: “Bazıları, İsviçrelilerin damarlarında kan değil, süt olduğu hissine kapılıyor.”

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Başa dön tuşu